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二手葡萄酒發(fā)酵罐

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葡萄酒發(fā)酵（Fermentation）：這時(shí)會(huì)加入人工酵母進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生酒精，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳和熱量。
溫度過高或過低都會(huì)影響或中止發(fā)酵，因此對(duì)溫度的控制十分重要。白葡萄酒的發(fā)酵溫度比紅葡萄酒要低，目的是使葡萄酒的香氣顯得更加細(xì)膩。為了更迅速地萃取出皮中的顏色和單寧，紅葡萄酒的發(fā)酵溫度比白葡萄酒略高