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不同光源對大白菜貯藏過程中質構特性的影響
檢測樣品：大白菜
檢測項目：組織質構特性
方案概述：“齊齊哈爾大學食品與生物工程學院”以大白菜為研究對象，探索了不同光照貯藏條件對大白菜組織質構特性的影響。研究結果顯示，隨著貯藏時間的增加，大白菜的質構特征變化明顯，其彈性、咀嚼性總體呈下降趨勢。
“齊齊哈爾大學食品與生物工程學院”以大白菜為研究對象，探索了不同光照貯藏條件對大白菜組織質構特性的影響。研究結果顯示，隨著貯藏時間的增加，大白菜的質構特征變化明顯，其彈性、咀嚼性總體呈下降趨勢。與藍光、綠光、黑暗相比，紅光流通保鮮李春彥，等：不同光源對大白菜貯藏過程中質構特性的影響3與白光貯藏條件下的彈性和咀嚼性下降緩慢，硬度也較高；黑暗和白光貯藏條件下大白菜的彈性較高；紅光下大白菜的膠黏性達到最高，白光次之；白光貯藏條件下大白菜的咀嚼性最高，紅光次之。可見，利用白光和紅光對大白菜進行光貯藏，更有利于維持大白菜的組織質構特性，保持其貯藏品質，延長大白菜貯藏時間。
大白菜質構檢測儀器：TMS-PRO 質構儀，美國FTC
不同光源貯藏條件下大白菜的彈性：
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